鐵鍋開鍋用一般的油是不可以的，比如我們用平時炒菜的油開鍋，不如買豬皮或豬油，開鍋效果好，因爲向色拉油，菜籽油，花生油，油溫太高了就冒大煙了，最後就着火了，要是用豬油或豬皮來回的蹭，豬油就會慎入鐵鍋內，將髒東西都排出來，再將髒的東西倒出來，鍋以後用起來就好多了，不會總生鏽
回答:買回來的鐵鍋開鍋，先放鍋放在竈上用小火緩緩加熱，用準備好的豬肥肉放在鍋裏，加熱。等肥肉出油後，讓熱油浸遍鐵鍋，俗話說讓鍋吃油。反覆用小火加熱幾次，等鐵鍋吃足了油後，將多餘的油倒出來，這個鍋就可以用了，而且不容易生鏽！個人方法，僅供參考。
