放了黃油回更蓬鬆更香更好吃。黃油是用牛奶加工出來的一種固態油脂，是把新鮮牛奶加以攪拌之後上層的濃稠狀物體濾去部分水分之後的產物。主要用作調味品，營養豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。
公元前5世紀，匈奴人就已經因爲以牧業爲主，奶製品各種製作技術成熟並傳播國內外。
大列巴爲什麼要放黃油
因爲傳統的大列巴是用黑麥全麥粉製作的，且發酵後不加鹼，因爲富含膳食纖維，口感堅硬粗糙且微酸，放入黃油主要是爲了提升口感。
大列巴（大面包）是俄國人傳統的主食。俄羅斯每個農莊只有一個麪包爐，各個家庭到麪包爐定期烤麪包。平時只在家裏吃儲存的麪包，因此麪包製作的特別大，吃時切下一片。久而久之，形成了特有的技藝和風俗。
大列巴爲什麼要放黃油
大列巴就是一款麪包，但是個頭大、口味好、營養豐富。最早起源於俄羅斯，後來俄羅斯人來到新疆伊犁，把製作大列巴的傳統工藝，教給了新疆的師傅，最終新疆版大列巴在用料、口味、營養方面都進行了改良。
黃油的量不到麪粉總量的8%，可以直接把黃油一起加進去直接揉麪。
