將排骨切小塊，做面的排骨最好是切的小一點，這樣會比較容易煮熟，而且入味比較好，肉容易爛軟。
土豆要切成一釐米見方的小塊，然後泡在水裏。
將青椒切成塊，蔥切絲，薑切片。胡蘿蔔切片備用。
排骨要洗淨，然後放一些薑片進去。開大火，焯水。排骨焯水，放薑片能正好去去腥味排骨焯水後撈出。
然後開始準備炒鍋，放油，大料，花椒炒出了香味，再把兩個幹辣椒掰成幾節，放進去。
爆香這些調料後，放青椒和蔥絲進去。
然後放排骨進去。
這裏要注意的是，排骨放進去後，接着就放料。依據個人口味加糖，排骨多炒一會，下土豆。
然後開始放調料。老抽不需要很多，一點點。翻炒片刻，就要加水嘍。這裏最重要的是，一定要加熱水，加冷水的話會容易讓排骨煮不熟哦。水加麪碗一碗就好。然後小火燉着。排骨小火燉着，再找一口鍋，咱們先煮麪，煮麪時把切好的胡蘿蔔片放進去，可根據個人口味添加蔬菜如油菜、菠菜、等，會更好吃和好看。
拉麪煮好後，放鹽，雞精進去鉤鉤味道。
拉麪撈出來，排骨土豆也撈出來，倒在拉麪上。
食材清湯:
麪條 2塊 、 生菜 幾葉 、 滷好的香茹排骨 幾個香茹 幾塊排骨 、 蔥花 少許 、 鹽 2茶匙
烹飪步驟
步驟1
把這些食材洗幹淨
步驟2
把買回來的排骨洗淨，裝鍋，水蓋過排骨。加幾辨大蒜，加點醬油(使拌一下，水顏色變棕色即可)。先大火煮，水開了換小火熬，大概二十分鐘就好。
步驟3
用個鍋裝水加2匙鹽，水開後把面放進去煮熟撈起裝碗裏，再把生菜放進去煮半分鐘撈起裝碗
步驟4
撈起的面先弄幾勺排骨汁拌一下
最後一步
把所有料疊在面上，撒上蔥花。。勺點排骨汁。。再加點剛纔煮麪的水，一碗熱騰騰的排骨撈麪就完成了
