生曬。
雪裏紅採摘回來，放在太陽下曬一天，等曬一天之後曬軟了，拿回來清洗，洗乾淨之後，再拿到太陽底下曝曬，直至曬乾其中的水分。曬的差不多之後，將其拿回家，開始切這個雪裏紅，切的碎一點是比較好的，切的碎一些也有利於以後繼續曬梅乾菜，之後加鹽揉搓，如果你準備的雪裏紅是五斤左右的重量的話，就要準備七十克左右的食用鹽，將食用鹽均勻的鋪灑在上面然後開始揉搓，揉搓的時候可以用點勁，越到位越好，直至雪裏紅被揉搓在手裏有比較溼潤的感覺是比較好的，但是容器裏是最好沒有揉搓出來的雪裏紅的汁水，有人說是手裏有汁水，鬆開沒有汁水的程度爲最佳。完了之後將其放在乾淨乾燥的瓶子裏，一層一層壓緊實了，壓出汁水最好。這就是完整的雪裏紅醃製過程，之後再拿出來放太陽下曝曬即成了乾菜。
