調料：菜籽油適量、豬油適量、青椒兩個、小蔥適量、蒜、泡椒適量、泡姜、郫縣豆瓣、味極鮮醬油適量、料酒、食鹽、白糖適量、陳醋、雞精、澱粉適量
製作步驟：
1、先把苦瓜從中間切開，用勺子把裏面的瓜瓤去除乾淨，然後改刀切成塊就。
2、青椒切成片，再來一點拍蒜、泡椒和泡姜都切成末。
3、把苦瓜焯一下水，水燒開後放點鹽。然後把苦瓜倒進去煮7分鐘左右，看到苦瓜有些斷生了，再撈出控水。
4、把鍋燒熱後倒油，大火 6成油溫，先倒入拍蒜爆出香味，爆香後下泡椒、泡姜和豆瓣多炒一會，炒出香味和湯色出來。
5、然後倒入苦瓜，炒勻後加水進去開始調味。加點醬油、鹽和白糖燒開，燒開後蓋上鍋蓋，轉中火燒煮兩分鐘入味。
6、倒入青椒，燒煮到青椒回軟後轉大火加點雞精和稍多一點的陳醋進去
7、最後勾一點薄芡，收汁就可以起鍋了。
青椒炒苦瓜
原料：苦瓜、青椒、瘦肉、油、鹽、大蒜。
做法步驟：
第1步、苦瓜切片，灑上鹽。醃製出苦水。這樣苦瓜沒那麼苦。醃製後的苦瓜容易熟。大概二十分鐘
第2步、醃製後的苦瓜要用水洗好。然後把水擠幹，備用
第3步、配菜切好
第4步、起鍋放油下去大蒜爆香。然後下去瘦肉翻炒。
第5步、下去青椒翻炒。這裏翻炒不用太久。一兩分鐘
第6步、馬上下去苦瓜翻炒。
第7步、翻炒幾下的苦瓜後，再加入鹽繼續翻炒
第8步、一直翻炒到熟。
第9步、淋上生抽。灑上蔥段翻炒就可以
青椒和苦瓜都是最有營養的蔬菜，平常自己在家做先把蔬菜洗乾淨，把青椒和苦瓜切好，然後把苦瓜用開水淖一下，再熱鍋倒油，用蔥薑蒜熗鍋，倒入青椒，翻炒幾下，再倒入苦瓜，翻幾下就好。
