3斤芹菜一般需要買3斤春捲皮，一般都是按1：1來調配.
主料：春捲皮1500g
芹菜 1500g
豬肉 1500日g
鋪料:姜一塊，生抽6勺，芝麻油6勺，黑胡椒，6克，精鹽12克，耗油6茶匙
老抽3茶匙，攪拌均勻。蔣買好的的春捲趁熱撕開，要不然會粘在一起。蔣一塊春捲皮開啟，把調好的拌料放入春捲皮捲起來，春捲封口處用粘糊沾，粘糊用清水加點麪粉調好就可以，然後蔣油放入鍋中有溫度60-70度，放入春捲皮去炸，油溫不宜過高，要不然會燒焦，春捲炸成金黃即可出鍋食用。
3斤芹菜要買2一3斤春捲皮，因爲芹菜餡裏還要加入肉和蔥薑蒜等，而且肉多些好吃，3斤芹菜放2斤肉餡。把芹萊，蔥，姜切碎和肉一起調好餡備用。
買回來的春捲皮最好趁熱撕開，涼了容易沾在一起。
春捲皮上放好調好的餡，包好。春捲封口處用麪糊更容易沾，用清水加點麪粉調好就可以。
起鍋燒油，油溫達到（60-70度）時下入包好的春捲，油溫不可太高或太低，溫度太高裏面沒熟外面已經糊了，溫度太低表面不會上色，炸至金黃色撈出即可。
1，很高興來爲你解答
2，按一般情況下來說的話，一斤春捲皮有十幾個左右，那麼還需要注意您的餡料需要發多少的，按二兩來算，那麼算下的話，最起碼也要有上個五六十個左右的樣子了，你一個人吃的話那是綽綽有餘的。
3，希望對你能有一丟丟的幫助
