用料：麪粉200克，開水100克，涼水20克，鹽適量，小蔥一把，植物油適量。
步驟：
1，準備200克麪粉，隨手把麪粉分成兩份，一份大約三分之二，一份大約三分之一。
2，往三分之二的麪粉里加入100克開水，用筷子攪拌成絮狀，往另外三分之一的麪粉里加入涼水，同樣攪拌成絮狀。
3，往面絮里加入大約20克植物油。
4，用手將面絮揉成均勻的麪糰，麪糰摸起來要十分柔軟，不能硬，摸起來有點像耳垂的柔軟度，蓋上保鮮膜至少醒面半小時，或者放入冰箱冷藏過夜。
5，醒好的麪糰倒在臺面上，用手再次將麪糰揉至光滑細膩的狀態，麪糰如果有些粘手就提前在臺面上撒適量的乾麪粉。
6，將麪糰用刀分成四份，每份的重量都儘量一致。
7，將每份麪糰分別揉成圓形，用手壓扁，然後擀成圓形的薄片，抹上一層植物油，撒上一層薄薄的鹽，撒少許乾麪粉，撒鹽是爲了調味，撒油和麪粉能做個簡單的油酥，有油酥做出來的蔥油餅就會層層起酥。
8，往麪餅上撒一層小蔥，喜歡就多放一些，不喜歡吃可以少放一些，一樣切一刀，從一邊轉圈捲起來。
9，卷好的麪糰底部用手捏緊收口，不然煎餅的時候底部容易散開，小蔥會漏出來。
10，將包好的面劑子豎起來，尖的一端朝上，粗的一端在下。
11，用手掌心把麪糰壓扁，用力不要太猛
12，用擀麪杖將麪糰擀成薄薄的餅狀，如果擀的時候會粘擀麪杖，也可以在麪糰上撒一些乾麪粉防粘的。
13，準備一口受熱比較均勻的不粘鍋，平底鍋也可以，鍋內刷一層薄薄的油，中小火預熱。
14，把餅胚放入鍋中，兩面煎黃即可，煎另一面的時候也記得刷一層油
15，依次用同樣的方法把餅全部煎好就可以
1· 發麪團揉成這樣。
2· 分劑子。
3· 蓋上保鮮膜保持水分。
4· 將每個劑子按扁，蓋住保鮮膜保溼，醒5分鐘。
5· 分別把三個劑子擀成比餃子皮厚些的麪皮。
6· 再將兩個劑子合成一個，擀成大些的麪皮。
7· 在大些的麪皮上刷油，撒鹽，撒蔥末。
8· 分別再把三張小些的麪皮放在大的麪皮的中間，每放一張要刷油，撒鹽，撒蔥花。
9· 最後一張小些的麪皮放上後，把最後的麪皮一週邊緣抹少許水。
10· 把大些的麪皮翻上來按一下。
11· 面案上撒少許粉，把麪餅用擀杖輕擀一下，翻轉過來再擀一下，蓋保鮮膜醒5分鐘。
12· 鍋中放油，5成熱時，放入餅胚考到金黃翻面，再考到金黃就好了。
原料：麪粉、溫開水、鹽、全雞蛋液、椒鹽、蔥花。
做法步驟：
第1步、一把蔥洗乾淨，瀝乾水分。做蔥油餅只要蔥葉，把它剁碎。蔥白蔥頭留着切段，拿來炒菜。
第2步、剁了一碗蔥花。
第3步、稱取麪粉，鹽也放進去。雞蛋液倒進去。
第4步、稱取溫水倒進麪粉裏。我們家有養生壺，設定衝奶的溫度是45°，直接用壺裏的水和麪。沒有設定溫度的壺，就一半開水一半涼水混合晃動均勻，用調好的溫水來和麪。
第5步、用筷子攪拌一下。
第6步、再用手揉。比較黏，用一兩分鐘揉成團後靜置十分鐘左右，就比較好揉開了。
第7步、揉十幾分鐘的樣子，麪糰光滑。
第8步、分成9個小麪糰。
第9步、表面刷油。
第10步、蓋保鮮膜鬆弛至少40分鐘。
第11步、取出一個麪糰。
第12步、用擀麪杖擀成方形，先刷一層油，再撒椒鹽。
第13步、撒蔥花。
第14步、從一邊往中間折過來1/3處。
第15步、另一邊也往中間折1/3。
第16步、對摺。
第17步、再對摺。
第18步、從一頭捲起，收口介子朝下壓實。
第19步、還可以這樣，從一邊捲起，不要折。
第20步、卷完。
第21步、也是從一頭捲起收口朝下壓實。
第22步、還可以這樣，擀薄後用刀切一條條的但是不要切段頭尾，從一邊捲起成長條形，再從一頭捲起，收口朝下壓實。今天玩花樣。
第23步、全部做好，鬆弛五分鐘，用手壓扁，鬆弛五分鐘後就比較好擀開，餅胚變大。
第24步、成這樣。
第25步、可以下油鍋煎了。我用兩個鍋同時煎快一些。炒菜鍋和平底鍋。同時能煎六七個。家裏的鍋都比較小號。
第26步、煎一面金黃再翻面煎另一面金黃。
第27步、反覆翻面三次這樣就熟了。
