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是豬眼。
烤豬眼要不斷翻動,不然局部受熱太熱,會爆的。
需要用籤子將三到四顆豬眼串成一串,再等待燒烤,燒烤時一定要非常注意火候,溫度不能過熱,也不能太低,同時慢慢刷上調料,烤至顏色金黃時,便可以上桌了用來燒烤的豬眼睛,要保留眼球周圍的肌肉和脂肪,從肉中間串起來,這樣才能保證完整的眼漿。
要知道,吃烤豬眼,吃的就是這個漿。而烤豬眼比烤其他東西更需要耐心,燒烤時需要不斷翻動,因爲如果不翻動會導致局部太熱,眼球會爆,整個過程大約20分鐘左右。
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