材料 整雞一頭,土豆,蔥,姜,料酒,生抽,老抽,冰糖,鹽,雞精 做法
1、雞切小塊蔥切段,薑切片
2、土豆去皮切滾刀塊。
(未煮之前,土豆要浸泡在水裏免得氧化變黑)
3、鍋內熱油,爆香蔥姜
4、加入雞塊,翻炒至變色
5、加入適量料酒、生抽、老抽翻拌均勻
6、加入適量水約至2/3處
7、加入適量冰糖,大火煮開,轉小火燜燉約15分鐘
8、加入土豆繼續燜燉至土豆熟軟,湯汁濃稠,加鹽和雞精調味即可
新鮮的小雞剁塊別綽水、控幹水分下鍋爆炒放大料花椒炒幹水分、在放土豆塊在煸炒出油、放料酒、十三香、少許生抽、炒制上色、一定要加開水沫過主料、喜歡喝湯的人可以多放些開水、大火燒開、撇去浮沫、蓋蓋大火五分鐘、小火一小時慢燉、出鍋的時候在調鹽、湯濃色白的小雞燉土豆就做好了!