因爲沒處理好,一般而言,新鮮的,肉多且晶瑩透明的百合,苦味稍輕一些,食用的百合以農家自己耕種的,味也不會很苦,而百合鱗片闊而薄者爲最優,這樣的百合是比較優質的,苦味也會比較淡。
烹飪前浸泡 在煲湯之前對百合進行浸泡處理,苦味也會降低很多。如:在打算煲湯的前一天,將百合一瓣一瓣的掰下來,然後放在水裏浸泡一天或者在煲湯的前幾個小時裏,將百合放在鹽水裏浸泡數小時,也可以減輕百合的苦味。
因爲沒處理好,一般而言,新鮮的,肉多且晶瑩透明的百合,苦味稍輕一些,食用的百合以農家自己耕種的,味也不會很苦,而百合鱗片闊而薄者爲最優,這樣的百合是比較優質的,苦味也會比較淡。
烹飪前浸泡 在煲湯之前對百合進行浸泡處理,苦味也會降低很多。如:在打算煲湯的前一天,將百合一瓣一瓣的掰下來,然後放在水裏浸泡一天或者在煲湯的前幾個小時裏,將百合放在鹽水裏浸泡數小時,也可以減輕百合的苦味。