1、主料：金鯧魚1條、泡椒1湯匙。
2、調料：食鹽1/2茶匙、姜1小塊、小蔥2根、胡椒粉1/2茶匙、植物油適量。
3、準備好原料：金鯧魚表面劃上幾刀，瀝乾表面水分泡椒一半切成小末姜和小蔥切成末備用。
4、燒熱鍋，用姜將鍋底的表面搽一遍。
5、鍋中放入適量的植物油，放入金鯧魚。
6、魚煎至兩面金黃後拿出。
7、鍋中留少許植物油，下入泡椒末和薑末一起爆炒。
8、聞到香味後下入還剩餘的一半泡椒及泡椒水，熬煮。
9、湯汁開後下入煎好的金鯧魚。
10、小火慢燉，中間翻一次面，加入鹽和胡椒粉調味。
11、轉爲大火收汁，注意不停的用勺將湯汁澆淋在魚上面。
12、汁幾乎收完時將魚盛入盤中，表面上撒些小蔥末，潑上熱油即可。
1、魚破好肚皮後，身上斜切幾刀，淋上幾勺料酒，碼上鹽
2、醃製好後，兩面淋幾滴豉油（或者生抽），。魚肚子裏放了蔥絲和薑絲。表面上再放點蔥絲和薑絲。
3、蒸鍋水燒開後，把盤子帶魚一起放進鍋裏蒸10到15分鐘
4、蒜末和幹辣椒放在魚表面，然後一大勺油燒熱，均勻淋到魚表面，把蒜末和幹辣椒都燙熟！
