1、鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下,一般10幾秒左右即可燙熟撈出。除了鴨腸之外,千層肚、毛肚這類也在這個時間段撈出比較好,燙的時間太長,肉質會變老,影響到食物本身的味道。
2、新鮮的鴨腸必須先把裏面的雜物清理乾淨,然後把鴨腸剪開,把鴨腸內側側用清水沖洗乾淨,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次即可。
1、鴨腸涮火鍋的最佳時間是七上八下,一般10幾秒左右即可燙熟撈出。除了鴨腸之外,千層肚、毛肚這類也在這個時間段撈出比較好,燙的時間太長,肉質會變老,影響到食物本身的味道。
2、新鮮的鴨腸必須先把裏面的雜物清理乾淨,然後把鴨腸剪開,把鴨腸內側側用清水沖洗乾淨,放上少許醋和鹽用力揉搓,出現泡沫後用清水洗淨。再擠幹水分,倒入食用醋也可以,浸泡片刻,加入適量鹽,反覆的按摩揉搓,再用清水沖洗,重複幾次即可。