紅薯的營養成分包括膳食纖維、維生素、礦物質、澱粉等。
紅薯中含有大量的膳食纖維，膳食纖維在人體的胃腸道中吸收水分後體積變大，能增加胃腸道的內容物，從而刺激腸道蠕動。
紅薯中還含有維生素A、維生素C、維生素e、胡蘿蔔素等人體所需的維生素，食用後可以對人體內所需維生素進行補充。
紅薯中還含有礦物質，如鉀、磷、鎂、鈣、鐵等。
紅薯中含有大量的澱粉，澱粉是人體所需的碳水化合物，能在人體內轉化爲糖分，爲身體補充能量。
紅薯營養很高，不但含維生素b，還含維生素a，維生素c，維生素e。適當的吃一些紅薯還可以補充體內的胡蘿蔔素和膳食纖維，能夠提高人的免疫力，可以補充身體內的鉀、鐵，還有銅、硒。在平常生活中還要避免生氣或者着急適當的吃一些紅薯，還有防癌抗癌的功效，營養價值比較豐富。
有維生素A、B、C、E
紅薯含有豐富的澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素和亞油酸等，營養價值很高，被營養學家們稱爲營養最均衡的健康食品。
