熟牛肉買哪個部位的好吃

熟牛肉買牛腱子好吃。

牛腱子肉是指牛的大腿的肌肉，注意不包括牛屁股上的部分。腱子肉即前後腿肉。前腿肉稱前腱，後腿肉稱後腱，筋肉相同呈花形。適於燉、燜、醬等。

腱子肉是膝關節往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味。牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。

熟牛肉買哪個部位的好吃

熟牛肉中自然是犍子肉最好吃。犍子肉是牛腿上的大腿肉，呈現緣拳頭一樣一團一團的。牛在不停的運動中，大腿上的犍子肉得到充分的鍛鍊，肌肉變得十分發達而且緊緻有彈性，再加上牛大腿肉是由多塊肌肉組成，相互作用力影響，使牛犍子肉十分有嚼勁還非常可口又不油膩。

熟牛肉買哪個部位的好吃

     熟牛肉買以下兩個部位的好吃：

第一種：牛裏脊肉

     牛裏脊是牛肉身上最嫩的地方，可以說是牛肉中的上等品。它是位於牛脊椎上的肉，切出來後是條狀形的，並且每隻牛身上只有一條，一共就那麼一兩斤左右，所以價格自然也不便宜。由於牛裏脊條脂肪含量很低，幾乎都是瘦肉，鮮嫩多汁，口感細膩，不管是炒、是煎還是水煮非常好吃，還能做成煎牛排，著名的“菲力牛排”就是採用牛裏脊肉來做的。想要買牛裏脊，必須要趁早，不然一下子就被搶光了。

第二種：牛眼肉

     很多人以爲牛眼肉就是牛眼睛周圍的肉，這麼說就鬧笑話了，它其實是牛肋骨和牛脊骨之間的一塊肉，因爲它的外形就像眼睛一樣，所以才叫牛眼肉。由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地佈滿雪花紋脂肪。總的來說，和裏脊肉差不多，但是脂肪含量會相對多一點的，口感和味道都很不錯。適合牛眼肉的做法有很多，涮、烤、煎、燉都是很不錯的吃法。