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牛皮菜可以吃到十個月,牛皮菜是藜科甜菜屬植物。二年生草本,株高因品種而異,矮生種30-50釐米,高生種60-110釐米根部較粗短,入土亦淺。葉闊卵形,淡綠色或濃綠色,光滑,肥厚多肉質,葉柄長而寬。果實褐色,外皮粗糙而堅硬,內有一至數粒種子。
原產於歐洲,中國長江流域及其以南地區有引種栽培。厚皮菜爲喜溫植物,生長的適溫爲15-25℃。
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