蜆子先焯水再撈出來洗乾淨起鍋燒油，放入蔥姜炒香然後，放入小米椒煸炒倒入蜆子翻炒，放鹽，雞精，味精，味極鮮，蠔油，，煮一分鐘，再收汁淋入水澱粉，至湯汁粘稠，盛出裝盤
主料:
蜆子500克
生薑3片
大蒜2瓣
小蔥1根
幹辣椒20個
郫縣豆瓣醬三分之一湯勺
醬油半湯勺
生抽半湯勺
白糖三分之一湯勺
精鹽1茶勺
雞精半茶勺
輔料:
食用油適量
1、 將蜆子倒入盆中，放入清水沒過蜆子，加半湯勺精鹽，浸泡2個小時，讓蜆子吐沙，然後清洗乾淨。
2、 姜切絲、蒜切末、蔥切絲、幹辣椒切斷，裝盤備用。
3、 鍋中倒入清水，燒開後放入蜆子，待蜆子全部張口，撈出瀝乾水分備用。
4、 起鍋燒油，加入郫縣豆瓣醬小火炒出紅油。
5、 將油溫升至七成熱，加入幹辣椒翻炒均勻。
6、 炒好均勻後，放入、薑絲、蒜末，炒出香味。
7、 炒出香味後，放入蜆子大火翻炒。
8、 翻炒均勻入味後，加入蔥絲翻炒兩下出鍋即可。
9 辣炒蜆子就做好了
做法步驟
1
蜆子事先用淡鹽水泡十分鐘，以去除蜆子中的泥沙！洗淨
2
蔥姜切條，紅尖椒切條
3
鍋加水燒開，下入蜆子焯至蜆子張開
4
撈出放水中洗淨泥沙
5
鍋加油燒熱，下入蔥姜炒香
6
在下入紅尖椒煸炒
7
再下入蜆子比，蠔油，海鮮醬油，煸炒均勻
8
淋入水澱粉，至湯汁粘稠，盛出裝盤
