米糖與麥芽糖最主要的鑑別方法，就是檢視他們的顏色，氣味還有烹飪之後的味道口感。
兩者的味道口感，還有營養功效都是有所不一樣的。
麥芽糖會香甜軟糯一些，而且烹飪起來味道口感清甜可口，所以可以達到很好的滋補效果，是日常非常不錯的調味料選擇之一。
麥芽糖主要是啤酒原料，米糖是食用材料，是有區別的，麥芽糖可以用糯米或者玉米或者紅薯等澱粉含量高的糧食製作，製作過程是小麥發芽到4釐米，切碎和蒸熟的糯米玉米攪拌在一起，用麥芽所含的酶與澱粉發酵，溫度40度左右發酵5-8小時，過濾的渣熬成麥芽糖漿，但他們都是有營養的。
