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先把茄子切條，大蒜切末
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炒勺燒熱，注入適量烹調油炸香花椒粒
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下入茄條煸炒
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把茄條煸炒至微黃烹入醬油炒勻
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然後倒入適量清水煮開
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撒入少許鹽調味
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撒入少許雞粉提鮮
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最後用適量水澱粉勾芡
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芡汁糊化後撒入蒜末便可出鍋
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湯鍋水燒開下入麪條煮熟
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麪條煮熟後撈出過涼
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把麪條盛入碗中，澆上茄絲滷便可食用。
茄子洗淨
步驟2/10
切絲
步驟3/10
五花肉切丁
步驟4/10
韭菜洗淨切碎
步驟5/10
蒜切好，熱鍋加入適量植物油胡椒粉蒜爆鍋，加入肉丁，炒至變色加茄丁翻炒
步驟6/10
加適量鹽、清水、豆瓣醬、翻炒至熟，最後加入切好的韭菜末、蠔油，簡單翻炒出鍋
步驟7/10
滷一定要做的微鹹一點，拌麪味道纔剛剛好
步驟8/10
麪條下鍋
步驟9/10
切好配菜
