韭苔炒茄子絲

韭菜250g，茄子1個，鹽1勺，蝦皮1g，雞蛋1個，番茄醬3g

做法韭菜洗乾淨控水放入到菜板上切小塊備用。茄子去皮洗乾淨控水分放到菜板上切絲，放入盆中加入雞蛋液攪拌均勻

鍋起熱放入油油溫升高五成熱放入茄子煎至兩面金黃色撈出備用。鍋留底油燒熱放入蔥薑末（3g）煸炒至香味加入番茄醬煸炒幾下，加入茄子煸炒幾下，加入蝦皮煸炒幾下，出鍋時放入韭菜翻炒均勻即可