醃芥菜缸裏湯汁發粘可以再加些鹽並倒些白酒，再把缸往涼且通風的地方挪挪。因爲醃鹹菜如果鹽放少了，或者撈鹹菜的筷子不乾淨，也許缸放的地方熱，都會使湯汁發粘。
醃芥菜缸裏湯汁發粘，說明芥菜已經醃製到位了。這時可以把缸裏芥菜取起來清洗乾淨，再控出多餘的水分，然後切細以備炒菜。吃不完的可放入冰箱冷藏。
芥菜疙瘩水之所以會發粘，是因爲鹽放少了。
要是發現鹹菜的表面發粘了，就需要將鹹菜撈起來，用清水清洗乾淨，曬乾，重新醃製。以前醃製鹹菜的湯汁可以加入鹽，燒開，冷了過後就可以放進罈子裏面了。
醃的芹菜放在涼的地方，要密封，進入空氣容易長白，容易壞，最好是放一塊石頭壓制在罈子上面。要是醃鹹菜的罈子是放在溫度高的地方，那就需要定期的揭開蓋子通氣，醃鹹菜的過程中，微生物在發酵的時候要釋放熱量，罈子裏面的溫度太高，醃製的鹹菜容易壞。
