丙三醇催化氧化的方程式：2HOCH2-CHOH-CH2OH+3O2=OHC-CO-CHO+6H2O
丙三醇，國家標準稱爲甘油，無色、無臭、味甜，外觀呈澄明黏稠液態，是一種有機物，能從空氣中吸收潮氣，也能吸收硫化氫、氰化氫和二氧化硫。
難溶於苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油類。 丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分，相對密度1.26362，熔點17.8℃，沸點290.0℃（分解），折光率1.4746，閃點（開杯）176℃。
丙醇有兩種結構式：一種是CH3CH3CH2OH，一種是CH3CHOHCH3
催化氧化分別生成丙醛CH3CH2CHO和丙酮CH3C=OCH3
