用料
烏賊一斤半、鹽一勺、料酒一勺、胡蘿蔔一根、香菇五朵、蔥段一根、薑絲適量
醬料：海鮮醬油兩勺、蠔油一勺、鹽一勺、白糖一勺、十三香一克、玉米澱粉兩勺、油適量
爆炒烏賊（魷魚）鮮香美味的做法步驟
步驟 1
烏賊去皮和內臟，頭部去裏面的牙齒和眼睛，須刷乾淨。
步驟 2
一勺鹽抓洗乾淨，衝乾淨。
步驟 3
從左到右劃開（刀45度）不要劃斷，然後在從右到左劃開，再切成大條。
步驟 4
準備好後。
步驟 5
鍋裏水開後，倒入烏賊和一勺料酒，焯一下。
步驟 6
撈出洗乾淨，控幹水分備用。
步驟 7
胡蘿蔔切片，香菇切片，備用。
步驟 8
準備蔥段和薑絲。
步驟 9
醬料：兩勺海鮮醬油，一勺蠔油，一勺鹽，一勺白糖，十三香一克，兩勺澱粉，少許清水，攪拌均勻。
步驟 10
鍋裏倒入適量油放入蔥段和薑絲爆香。
步驟 11
再倒入烏賊翻炒均勻一分鐘，大火。
步驟 12
再倒入胡蘿蔔和香菇翻炒均勻，五分鐘。
步驟 13
最後倒入醬汁，翻炒一分鐘後撈出。
步驟 14
完成✅。
步驟 15
奢香俱全。
步驟 16
鮮嫩入味。
原料
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烏賊魚須 (150克)
雞蛋 2個
食用油 300毫升
麪包粉 50克
青辣椒 1個
紅辣椒 2個
洋蔥 1/4個
鹽 1勺
雞精 1勺
澱粉 2勺
椒鹽 1勺
1/首先將幹烏賊魚須提前用冷水浸泡8-10小時，洗淨備用
2/湯鍋里加入水燒開，放入兩塊薑片，再放入墨魚須煮三分鐘，撈出備用
3/雞蛋打成雞蛋液
4/青椒切粒，紅椒切粒
5/洋蔥切粒備用
6/烏賊魚須加入1勺鹽，1勺雞精
7/2勺澱粉，少許水攪拌均勻醃製10分鐘
8/然後沾裹雞蛋液，麪包粉待用
9/鍋中放入300毫升食用油，燒至5成熱，投入烏賊魚須，炸至金黃色撈出
10/另起鍋加入少量油，倒入青紅椒粒，洋蔥粒煸炒5分熟
11/再倒入炸好的烏賊魚須，均勻撒入椒鹽，一起炒香即可
食材：鮮墨魚仔300克。
料頭：京蔥，沙姜，小洋蔥，青紅椒粒，蔥花。
調料：爆炒醬10克，雞粉5克，蒸魚豉油5克，胡椒粉，香油各適量。
做法：
1、先將小墨魚清洗乾淨，汆水上色，用七成油溫拉油。
2、起鍋熱油，煸香京蔥待用。
3、武火起鍋熱油，爆香料頭，再加入勁霸爆炒醬稍炒，倒入拉好油的墨魚翻炒，再加入調料翻勻，裝盤即可
