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一在煮菜的時候炒到八分熟,將要起鍋的時候放料酒,對於一些急火快炒的菜餚,可以起鍋前加入料酒,有一些菜異味較重可以添加料酒,還可以對新鮮度較差的原料應在烹飪前加料酒浸泡,這是順位料酒,有很強的浸泡性能,達到除腥除異味的作用
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