一、買釀造醋。
釀造醋，它是用糧食等澱粉質爲原料，經微生物制曲、糖化、酒精發酵、醋酸發酵等階段釀製而成，主要成分除醋酸(3%～5%)外，還含有各種氨基酸、有機酸、糖類、維生素、醇和酯等營養成分及風味成分，具有獨特的色、香、味，不僅是調味佳品，經常食用對健康也有益。
二、買總酸度越高的越好。
酸度的數值越大說明溶液酸性越強，符合物理定義的語言習慣。
時依需要注意使用量就好。泡製糖醋蒜最好是6%以上較好，如果能遇到9%的是最好的。
三、買玻璃瓶裝或陶瓷壇醋。不買塑料軟包裝的……
四、優質醋顏色呈棕紅或褐色(白醋爲無色澄清液體)、澄清、無懸浮物和沉澱物。
好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。
白醋樣品標籤上所示總酸含量大於等於4g/100mL，而實驗測定該白醋的酸度爲4.186%，每100mL食醋含醋酸的質量爲4.270g。由數據分析可知該產品的醋酸含量名副其實，達到其出廠要求，而這也符合目前市面上對食醋中含醋酸爲3%-5%的標準。 白醋在日常生活中常用於烹飪所需，如：燒魚時加點醋可以除腥亦可使魚骨中的鈣和磷溶解，便於人體吸收。從這可判斷白醋的醋酸含量和香味能滿足實際使用的要求
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