怎樣在家自制果醬?今天我就給大家帶來的是自制手工果醬的祕訣。下面抓緊時間和我一起來看看吧。
怎樣在家自制果醬?
一般果醬按1份果肉、半份糖的比例製作(糖的份量也可減半,另增加同等麥芽糖),糖可以使果醬濃稠,並且糖是很好的防腐劑,過少的使用糖會使保質期縮短,如果糖量適中,消毒良好果醬可保質6個月以上。
菠蘿醬
用料:
菠蘿(1個)、糖(適量)
製作步驟:
1、將菠蘿削皮,切成丁。
2、將菠蘿丁放入切碎杯,該好蓋子
3、將菠蘿丁打成果泥
4、將菠蘿果泥放入鍋中小火熬煮。
5、煮至果泥燒開後放入適量的糖,一直熬煮至果汁黏稠,變成果醬。
麪包機版草莓果醬
用料:
草莓(1000g)、白砂糖(600g)
製作步驟:
1、草莓用鹽水浸泡20分鐘後沖洗乾淨,瀝乾水分。
2、切小塊。
3、放進料理機。
4、開啓攪拌功能,稍打碎。
5、放進麪包桶,加入白砂糖拌勻。
6、啓動果醬程序,我的麪包機是1個小時。
7、時間結束,取出放涼後密封儲存。
8、如果喜歡稠一些的,可以適量延長麪包機果醬的時間。
蜜桃桂圓果醬
用料:
水蜜桃(1個(170g))、新鮮龍眼(150g)、白砂糖(70g)、新鮮檸檬汁(半個)
製作步驟:
1、龍眼去皮去核洗乾淨,水蜜桃去皮切小塊
2、把龍眼肉、水蜜桃、白糖放入麪包機桶,再擠入半個檸檬的汁(我的水蜜桃很軟,喜歡有顆粒感的果醬,不喜歡的要用攪拌機打碎再放入麪包機桶)
3、啓動麪包機的果醬程序就行了
4、一個程序結束後,達到自己喜歡的濃稠度即可裝入消毒好的瓶子內冷藏儲存,如果沒有達到,休息幾分鐘再啓動果醬程序到自己喜歡的濃稠度即可~
藍莓醬
用料:
藍莓(一斤)、韓式蔗糖(適量)、冰糖(適量)
製作步驟:
1、將藍莓用鹽水侵泡10分鐘,仔細清洗乾淨放入鍋內備用,韓式蔗糖(西塔或進口食品處都有賣的,沒有的話用白糖也可),冰糖備用
2、鍋內的藍莓用小火煮20分鐘-30分鐘左右,中間放入冰糖蔗糖調味,切記不放一滴水,藍莓在糖和熱的作用下自然出水,主要掌握火候慢慢熬製,不可大火容易糊鍋
3、熬好後的藍莓是液體,放置常溫下冷卻,裝入密閉容器儲存,一般一個月內吃完沒問題,容器密閉性要好。
小竅門:
這是很正宗的韓式果醬做法,以上同樣的方法可以做蘋果、草莓醬哦
檸檬醬
用料:
檸檬(6個)、雞蛋(7個(小))、黃油(150g)、白糖(200g)
製作步驟:
1、檸檬洗淨,用擦子擦出檸檬皮屑,用了兩個檸檬
2、所有檸檬用榨汁器榨汁,我用的是手動榨汁器,汁水直接擠到了放檸檬皮屑的大玻璃碗裏
3、檸檬汁中加入糖和雞蛋,用打蛋器打散
4、把玻璃碗放在有水的鍋中,隔水加熱,不停攪拌
5、一邊加熱一般攪拌。如果水沸騰了就關火,等水溫下降之後再開火。中間要不停的攪拌,大概10分鐘或者更長時間,攪拌到液體粘稠,無顆粒的程度,離火
6、加入室溫軟化的黃油,繼續攪拌
7、一直到黃油與液體完全融合且順滑的狀態就可以了
8、完全冷卻後,過篩,放入密封瓶中,入冰箱冷藏。
小竅門:
1、裝檸檬醬的瓶子要洗淨控幹水分,保證無油
2、過篩後裝瓶,會更順滑
芒果醬
用料:
芒果(適量)、檸檬(一個)、冰糖(適量)
製作步驟:
1、芒果去皮,剔下果肉,切塊。
2、將芒果塊倒入料理機,加少量水,打成泥。
3、將芒果泥倒入洗淨晾乾的燉鍋中。
4、加適量冰糖。
5、檸檬對切開,用手擠出檸檬汁。
6、不斷的攪拌,熬煮一小時左右,變濃稠就好了。(胳膊酸是一定的,堅持就是勝利)
7、熬芒果醬的同時,將瓶子在開水中煮15分鐘,晾乾(我用吹風機吹的)。
8、用乾淨的勺子分裝。
蘋果醬
用料:
蘋果(2個)、檸檬汁(一大勺)、白糖(或冰糖)(30克)、澱粉(少許)
製作步驟:
1、準備好材料。
2、將蘋果洗淨、去皮,切成小丁。
3、把蘋果丁放入鍋內,加少許水,不能漫過蘋果。大火燒開後改中小火。
4、加入白糖。
5、倒入檸檬汁。(檸檬汁能起到防腐作用,而且提味)。
6、煮大約10分鐘,勾芡,待濃稠關火。
7、做好的果醬可以當各種點心的餡料。做好的蘋果醬可以盛在玻璃瓶中,蓋好蓋子,放入冰箱可儲存一個星期左右。