区别是：
料酒炖牛肉是去除牛肉中的腥味，而啤酒炖牛肉是为了增加牛肉的香味浓郁醇厚。
因此，在炖煮牛肉时，焯水牛肉时一定会放入料酒进去，然后焯水牛肉，为的就是去除牛肉的腥味。
在炖煮牛肉或是卤制牛肉时，放入啤酒让牛肉口感紧实鲜美，肉质酒香醇厚鲜。
在家里炖牛肉或者炖排骨，一定要放啤酒，啤酒既可以去腥，还可以增味。而料酒只是去腥，不适合用于炖牛肉。
其实啤酒不仅是饮料，也是上好的调味品。啤酒里有一种蛋白酶可以加速肉质酥软化，更容易炖烂。
料酒是用黄酒加入纯净水，再加入不同的香料而配置成的调料。所以加了料酒的菜肴就不需要放别的香料。
