１、烤箱预热195度。准备好所有材料。香肠碎小火炒熟，待凉备用。
２、蛋白蛋黄分离，蛋白中加入适量食盐，用打蛋器把蛋白打至硬性发泡。
３、加入香葱碎，牛油果碎，香肠粒，碎芝士，用刮刀搅拌均匀。
４、用勺子分成四份，在烤盘中摆好，中间挖孔。放入预热好的烤箱烤３分钟。
５、从烤箱取出，把蛋黄放入挖好的孔中，烤2-3分钟。散上香葱碎和胡椒粉即可。
把鸡蛋搅匀汤烧开勾芡（放用水泡过的淀粉）烧开后关火把鸡蛋离汤高点边鸡蛋搅动边移动让鸡蛋液成线状进入汤里等鸡蛋凝固以后用筷子在汤里搅动几下熟了的鸡蛋都浮在汤的表面这样的鸡蛋汤凉了以后鸡蛋都不会沉底
