纯天然蜂蜜，在常温下放一段时间后，颜色都会变深，这是纯天然蜂蜜固有的特性。所以，蜂蜜颜色变深了并没有变质，可以正常食用。
蜂蜜颜色变深的情况一般在浅色蜂蜜表现的尤为强烈，比如洋槐蜜，由于本身颜色浅，比较透明，所以细微的颜色变化就能够被发现。而大多数蜂蜜的颜色是浅琥珀色或者琥珀色的，即便颜色有变化，也不容易察觉。
蜂蜜放久了成焦糖色
蜂蜜放久了不会成为焦糖色。
蜂蜜放久了，会失去原有的色彩，颜色会由浅变深，由深变暗，甚至是变黑，但这不是焦糖色。
焦糖色是把蜂蜜的性质改变了。所谓的焦，就是把蜂蜜用高温烧烤而变焦，焦也就是烧糊，焦后的蜂蜜没有了甜味，只是苦味，这种焦糖色用来给醋和将油或黄酒上色的，是有毒之物，致癌物质特大，尽量少食。
