最好别超过1个月，开封后也需要用夹子封一下，避免受潮失效。冷藏冷冻均可
干酵母一般有两年的保质期，并且只需要真空常温保存，必须在冰箱或冷库中等低温条件下储存，如果在室温下储存，很容易自溶和腐败变质。有效储存期仅有30天，不可一次购买太多，需经常采购。使用前需要活化。
在春秋冬三季，一般需使用30-35℃的温水活化10-15min，待鲜酵母恢复活性后才能加到面粉中。但在夏季使用高速搅拌机可不用水提前活化。
高糖酵母冰箱存储期
不要放置冷冻室，酵母是具有活性的，存放的时间越长，存活量越少。
鲜酵母的保管温度应当在0~4℃，并且要注意放置储存期间温度的升高，避免自溶。干酵母的话密封室温避光储存，温度21摄氏度左右合适存放。
