1、将芹菜洗净
2、枸杞用水洗净、浸泡
3、将比较厚的西芹片成薄片
4、斜刀切上4~5刀
5、切断，成凤尾状
6、沸水中加入一滴油，将切好的芹菜放入，稍加焯烫断生
7、捞出后过一下冷水
8、然后捞出沥去水分
9、将焯烫好的芹菜和枸杞放一起
10、加入精盐、味精拌匀即可装盘
菜谱简介
现在市面上的芹菜多数都是西芹，虽说西芹炒出来很脆，但是，如果有小孩子和老人一起吃饭的时候，通常西芹切的块太大的话，对于他们来说吃起来就没有那么方便。今天和大家分享的这道凤尾芹，切成薄薄的凤尾状，既能吃到西芹的清脆口感，又能满足老人和孩子的需求。
小诀窍
1、这道菜吃的就是芹菜的清爽、清香，所以只用了简单的精盐和味精
2、沸水焯烫、再过一下冷水的芹菜，既保持碧绿的颜色，也保留清脆的口感
3、加入枸杞子不仅有营养，也增加了菜品丰富的色彩
首先把西芹厚的部位，要用刀片开，这样加工出来的西芹，会更美观一些。
之后西芹进行改刀，西芹用斜刀法切四刀，但是不要切断，第五刀切断。
最后摆出凤尾的造型即可
西芹50g，花样刀模具1把
做法：西芹洗干净用厨房纸擦干放用刮丝器把西芹内丝去掉，（内丝发柴），放到菜板上去掉去掉两端留中间，取模具压成凤尾花基本样式，用小刀在中间部分细雕刻即可
