用猪后腿猪瘦肉，取出肥膘和肌腱，绞成粗肉粒，撒进适当食盐，放入铝盘里，历经一昼夜的排酸腌渍解决，配上玫瑰香酒和适当的高级绿色植物香辛料再绞成细肉沫状，配上适当的猪背脊肉粒搅拌均匀，灌进猪羊肠衣内，历经2次熏制和一次浸煮而成。
食材明细
猪后腿精肉500克、猪里脊肉丁300克、盐1勺、玫瑰香酒1勺、五香粉1小勺、肠衣适量
1、猪后腿精肉，剔出肥膘和筋腱，清洗干净，绞成粗肉丁，撒入适量精盐，放进铝盘内
2、经过一昼夜的排酸腌制处理，配以玫瑰香酒和适量的五香粉
3、再绞成细肉糜状，配以猪脊背肉丁搅拌均匀，灌入猪羊肠衣内
4、经过两次熏烤和一次浸煮而成。成品呈玫瑰红色，表面皱纹均匀，肠体丰满，含蛋白质多，含脂肪少，味道鲜美，使人开胃，最适宜冷盘快餐
