阿胶为什么要用铜锅熬制

使用铜锅熬阿胶可以更好的保持阿胶的营养，避免有效成分发生化学反应，造成营养流失，熬阿胶最好的工具是金锅银铲桑木柴，这里的金锅就是铜锅。

现代熬制的方法是干净的铜锅内倒入阿胶粉加入黄酒，使用文火煎煮，阿胶全部烊化并起泡沫时，加入红枣、冰糖以、黑芝麻、桂圆肉、核桃肉等配料，均匀搅拌不要粘锅底，锅里的东西呈现出粘稠得胶着状态，就说明阿胶糕已经熬成。