准备洗净的芹菜一把，切成段，放入盆中备用。
大葱半个切成马蹄片，放入盆中，生姜一块切成姜片，和大葱放在一起。
洋葱一个切成条，放入小盆中，小葱一根切成段，香菜两根，一起放入盆中。
取一个小盆，放入八角一小把，香叶几片备用。
等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：
炒锅烧热，倒入干净的色拉油，油温三成热时，下入大料和葱姜，放入芹菜，香菜和洋葱，开小火炸3分钟，熬出大料的香味，把食材炸干以后关火，浸泡20分钟。
然后捞出食材的残渣，把熬好的明油倒入盆中即可，炒菜的时候淋入少许明油，可以提高菜肴的香味和亮度。
好了，这道香味四溢的明油就做好了。之前有发布过葱油的制作方法，其实也算是明油的一种，用来炒菜味道更香。
