食材：鸡骨拐600克，干香菇4朵，葱花、大料、花椒、蒜片、姜丝、香叶、料酒、干辣椒、桂皮、老抽、香油、鸡精、盐、糖、生抽各适量。
做法：
1、炒锅少倒一点油，放入香菇，煸炒出水分，直到香菇变软盛出备用。
2、锅洗净再倒入少许油，爆香葱、姜、蒜。再放入花椒，大料，香叶，桂皮，干辣椒炒出香味。
3、把焯过水的鸡拐骨倒入炒锅，翻炒一会后加入老抽、料酒、生抽、糖，翻炒至上色后加适量水，炖煮15分钟。
4、在汤汁还剩一半时加入炒过的香菇继续至汤汁收干，加一点盐、鸡精、香油，翻匀后关火出锅即成
材料：鸡拐子开水煮一下，土豆去皮切块，葱，姜，蒜，八角，花椒红辣椒。
热油锅爆香所有配料，加入鸡拐子煸炒，倒入清水，生抽，老抽，糖，白酒，煮开后撇去浮沫。
10分钟后加入土豆继续，到土豆绵软酥烂汤汁收稠。放些盐，鸡精，香菜，香油出锅。
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