鲅鱼馅太干了怎么调

1、

把鲅鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼头，剪掉鱼鳍，腹部里面的黑膜一定要刮下来，这层黑膜腥味会很重。把鲅鱼从中间用刀片开，鱼刺就露出来了，把鱼刺完整的取出来，再用刀刮或勺子刮下鱼肉，鱼皮不要，鱼皮也是比较腥，将剔好的鲅鱼肉用刀剁细，要剁得细腻些。

2、

猪肉选用肥一些的，五花肉也适合，有肥肉黏性好，味道也香，把猪肉剁成肉泥

3、

韭菜摘去老叶，洗干净，沥净水分，再把韭菜切碎切成末。

4、

把姜切成片，放到碗内，再加入花椒，淋入开水，泡半小时，做成调料水放入馅里调和，馅就不会干了。