乳酸发酵会产生乳酸和二氧化碳，这个我具体不是很清楚，酸牛奶好像是乳酸菌发酵将乳糖转化为乳酸，转化到乳酸就算完成了。乳酸可以在有氧条件下转化成二氧化碳和水，比方说在肌肉中的乳酸就这样进行转化的。还有大肠杆菌可以将乳糖发酵产生乳酸和二氧化碳。
会。
乳酸发酵 (lactic acid fermentation，fermentation of lactic acid)，指糖经无氧酵解而生成乳酸的发酵过程，乙醇发酵同为生物体内二种主要的发酵形式。
酿造生产中，大都不同程度的存在乳酸发酵过程。乳酸发酵对增进酿造调味品风味有一定帮助，酿酒中适当的乳酸发酵，能促进酒精发酵顺利进行，可以防止杂菌的污染。
是的。乳酸发酵就是乳酸菌发酵产生乳酸，就又如哺乳动物的无氧呼吸，只生成乳酸和能量。而你说的，氨基酸等非糖物质是在生物体内转化为糖类，再进行无氧分解，不会产生气体
