柿子树是自花授粉植物。但个别的株有种子形成，这是由于优选、退化原因。
多数柿树品种不需授粉就能结果，称为单性结实，通常甜柿优良品种花为单一雌性花，单性结实力较弱，合理配置授粉树对提高产量、质量非常重要。以主栽次郎、富有甜柿为例，搭配禅寺丸、正月等花粉多、花期长、与主栽品种亲和力强的品种做授粉树为好。配置比例为（6~8）：1，最佳授粉距离为30米以内为宜，授粉树应占总株数的10%~20%。
柿子树可以同株授粉，只不过异花授粉座果率更高。
柿子树是很少见的同时具备水果和干果的树种，新鲜的柿子可以直接食用，存放相当长一段时间，也可以酿酒、制醋等，更可以炮制成柿饼、柿子干，长期食用。柿子树全身都是宝，柿子树叶含有单宁，可以制作成茶叶鲜柿子、柿饼、柿霜、柿蒂、柿叶都可以入药柿漆作为防腐剂质量很高木材用雕刻材料、制作家具、家居装饰、高尔夫球杆。
