麻子油性大，产油量很高，麻子是一种硬壳油性植物粒，皮呈灰白色，很硬，黍子的淀粉、脂肪、维生素含量可达70%以上，特别是基脂肪含量大于水稻、小麦，这也是黄米面吃上耐饥的原因。黍子的蛋白质和氨基酸可达其含量的14%以上，其蛋白质质量优于玉米、小麦、水稻的，这是黍子的重要优点。黍子吸水性非常强
麻子油性大。黍子，单子叶禾本科植物，生长在北方，耐干旱，一年生栽培作物，民间称为“黍子”、“黍谷”，有的地方因为多用黍米酿酒，又称为“酒米”。籽实淡黄色，常用来做黄糕和酿酒。
形态特征
单子叶禾本科作物，一年生草本植物，秆粗壮，直立，高40-120厘米，单生或少数丛生，有时有分枝，节密被髭毛，节下被疣基毛。圆锥花序开展或较紧密，成熟时下垂，长10-30厘米，分枝粗或纤细，具棱槽，边缘具糙刺毛，下部裸露，上部密生小枝与小穗。
