食材:糯米500克,水适量,花生仁适量,黄豆粉适量,红糖适量。
做法
1、选择新鲜糯米,不要食用陈糯米哦,这样做出来的糯米糍粑口感就不那么好了。
2、糯米需要提前一天浸泡至软,大概10个小时左右。
3、泡好的糯米用水清洗一遍之后倒入筛子里面过滤掉多余的水分。
4、准备一个大点的筛子,把糯米倒进筛子里面放在蒸锅里面的隔层板上面。
5、蒸锅里面倒入适量的水,大火煮开之后盖上锅盖开始蒸糯米。
6、在蒸糯米的过程中我们需要不间断的给糯米浇上热水,这样能够防止糯米干掉。
7、蒸好的糯米把它给捣成饭团,直到看不见米粒为止。然后用保鲜膜盖住,放在一旁备用。
8、热锅,倒入花生仁翻炒,等花生仁变色之后关火捞出来,把花生仁的外衣给揉搓掉,然后碾压成花生粉。
9、热锅,倒入黄豆粉开中火翻炒至变色捞出来和花生粉混合均匀。
10、红糖放入锅中加点水用中小火煮到融化为止。
11、等红糖水变的粘稠之后倒出来。
12、洗手之后把糍粑捏成小饭团(防止粘手),裹上粉末,然后再把红糖浆液浇在糍粑上面即可。
主料
糯米粉300g,花生150g,黑芝麻50g,白芝麻50g,熟糯米粉50g
辅料
白糖4勺,红糖50g,椰蓉适合,开水适量,玉米油20g
做法步骤:
1、 准备红糖。
2、 用50克开水化开。
3、 红糖水倒入糯米粉中。
4、 再适量加入开水,把糯米粉刚好和成型,再放入15g玉米油。
5、 充分揉和均匀,盖上保鲜膜备用。
6、 烤熟的花生米和黑白芝麻。
7、 倒入破壁机内,研磨成粉。
8、 不用太细,盛入碗中,备用。
9、 用小火炒熟50克糯米粉。
10、 炒至泛黄即熟了。
11、 接下来调馅,花生芝麻粉里加入白砂糖,放糖看个人的口味,喜欢甜的可以适量放多些,喜欢淡的可以放少些。
12、 再放入熟粉和5克玉米油,搅拌均匀。
13、 用手搓成小丸子,备用。
14、 取出一小团红糖糯米面,搓圆后按压成饼状。放入花生芝麻丸子,这一步漏拍。
15. 用包包子的方式包起来,再搓圆。
16.、 热水入锅蒸8~10分钟。
17、 时间到,出锅。
18、 表面可以撒些椰蓉,没有这一步可以省略。花生芝麻馅的红糖糯米糍粑,软软糯糯,格外香甜。