18分钟。白鲢鱼是中国淡水四大家鱼之一，生活在江河及江河的干流中。清洗干净后，和配料一起放入蒸锅，等水开以后计时18分钟便可出锅。另外，可根据鱼的大小上下微微调整时间，幅度不要太大，否则很难保证白鲢鱼肉的鲜嫩。在蒸的时候，可以多放点胡椒粉，有利于去除腥味。
一般情况下清蒸10分钟左右。
时间的长短与鲢鱼的大小相关，体积大的鲢鱼需要蒸12分钟左右，体积小的鲢鱼蒸八分钟即可。鲢鱼肉质鲜美，鱼肉紧致，准确的把握蒸鱼的时间，口感会更好。清蒸鱼不能蒸太久，太久鱼肉会变老，撒上葱花和香菜，美味的清蒸鱼就出锅了。
