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10—15分钟
如果一直采用的是猛火,大概15分钟左右就可以把梭子蟹蒸熟,如果转为小火时间延长一些就可以了。无论是哪种火候做出来的梭子蟹口感是相差不大的,所以都可以。
蒸梭子蟹的时间一定掌控好,首先大火蒸5到8分钟,然后再转成小火蒸15到20分钟左右即可。在梭子蟹蒸熟之后,不要立即拿出来,可以在锅中先焖一下,这样做出来的梭子蟹,口感会更好一些。
蒸梭子蟹最好是冷水下锅,可以使梭子蟹的营养价值挥发出来,也不易使蟹黄流失。
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