1、观色法。花生油有生榨和熟榨之分。生榨的花生油颜色一般是呈浅橙黄色，同时生榨花生油呈现微红甚至暗红，要么花生米差要么就是夹杂了别的东西熟榨花生油则呈深橙黄色，皆较清新透明。而且纯正的花生油一般在气温3℃以下时凝结而不流动，如果掺有猪油或棕桐油，在气温10℃时就开始凝结而且不流动。
2、闻味，滴几点油在手掌上，用手指摩擦感觉微热后，用口吹一阵热气，若纯花生油即有浓郁的花生特有香味而无异味，若花生油纯度太低，越摩擦，花生香味越淡。
3、口感，纯油呈现一股清香的花生味口感很好，花生米差，即使纯油也会有淡淡的苦味，如果经过提纯过滤可以去掉苦味，但是设备很贵，能负担的厂家不多，不经过比较一般人很难区分开来。
