生姜是调味品不可少的而我们四川重庆扇子姜是最好的泡菜食材，在六七月份这种生姜就上市了，而且姜丫非常的鲜欶很多的人都买回家洗干净，把坛子清洗好，并且不要有油污，把水烧开冷确后倒进坛子里加上香料食盐拌较盐化才放进姜，十天后取出下饭真碎甜可口。
千佛竹根姜是四川省阆中市特产，也是全国农产品地理标志。千佛竹根姜呈不规则掌状，相互交错，形如竹根表皮黄白色，麟片浅紫红色肉质细嫩，纤维较少，脆而当地人民将千佛生姜作为招待客人和普遍食用的香辛调味品，有“菜中之祖”之称，可作蔬菜炒食，也用来腌成咸菜下饭。
四川最出名的姜就是通常所说的川姜，要竹根姜，或者叫巴掌姜，顾名思义，姜长得像手掌，姜芽手指一样排列，姜肉鲜嫩无丝质，嫩江皮鲜嫩。
