制作的主要食材：大头菜一个，花椒，干辣椒，大葱，花生油，酱油，老陈醋、猪肉、盐。
1、大头菜撕大片待用，猪肉切片待用，大葱切葱花，干辣椒断几刀。
2、锅内倒入花生油，待油开前放入花椒，花椒变黑滤出后放入干辣椒，待辣椒变色放入猪肉和葱花，猪肉变色，倒入老陈醋和酱油爆出香味。
3、放入片好的大头菜搅匀， 加入适量盐。
4、不断翻炒五六分钟便可出锅。
材料
主料：大头菜半棵
辅料：植物油少许、花椒粒适量、盐适量
炝大头菜
1把大头菜横切成两半，如果喜欢吃脆点的就用下面的根部，嫩的就选上面的叶子。
2切成细丝，焯水过凉挤干水份。
3起锅热油，把花椒下入炸香取花椒油。
4把花椒油和盐放入大头菜丝中拌匀即可。
主料
大头菜半个
辣椒面适量
花椒粒适量
辅料
大蒜2瓣
盐0.5勺
白糖1勺
白醋1.5勺
鸡精0.5勺
做法:
1、大头菜切块，大蒜切末。
2、锅中烧开水，将切好的大头菜放入，汆烫30秒左右捞出，放入凉水中过凉。
3、将大头菜挤干水份放入盆中备用。
4、碗中放入辣椒面和花椒粒。
5、锅中烧热油，浇到辣椒面上，制成辣椒油。
6、将辣椒油、蒜末和所有配料放入大头菜的盆中。
7、搅拌均匀装盘。
