酸菜缸里的水是红色的吗

  酸菜缸里的水变成红色有很多原因，如果在味道和气味没变的情况下，就是你泡了花青素高的菜品，比如，胭脂萝卜，紫甘蓝等原因，如果是气味变，有闷臭味的话，就是酸菜缸坏了，走气了。建议换一个缸。

不是

酸菜缸里的水发红，己经不正常了，需要把酸菜拿出来，把水倒掉，重新码上酸菜，加上清水和盐，放到温度低的地方，重新发酵。如果不换水，酸菜就坏掉了。

不是红色的，在我国无论是南方还是北方，人们在腌菜时，虽然方式不同，但是，腌菜缸里的水不应是红色的，除非腌制红色素的菜类。