一、备料(制作过程可力加少量盐)
肥瘦相间的牛肉一斤，花生来一大盘，黑笠麻或白芝麻一大把.甜面酱(葱伴侣)1.5袋，花椒一小把(不能太麻，否则吃完嘴巴哆嗦)，辣椒一大把(根据自己口味)，孜然粉一句，十三香一句.
二、准备工作
1、把花生米炒熟，放置一边冷透变脆
2、辣椒切碎，凉油适量把花椒和辣椒同时放入锅内小头焙干赔酥，盛出放一边
3、用厚的干净塑料袋套住赔酥的辣椒花椒。将之拍成粉末状然后放入花生来随便拍几下
4、甜面酱挤出到大碗里，备用。
5、牛肉洗干净，晾于水分，切成小丁。备用。
三、制作
1、炒锅放入半锅色拉油(或比半锅少-点)，油热后放入牛肉粒炸至颜色稍微变黑。
2、牛肉粒熟了后，倒入甜面酱，迅速的搅匀，出适当的放小，炒3分钟左书
3、放入粉末状的辣椒花椒和花生米，搅匀，撒入笠麻，孜然粉，十三香，翻炒均匀即可关火。做出来的是了小瓶的量。炸牛肉的色拉油可以少放点，在吃的时候别点上芝麻香油。
配料：1、精牛肉500克，2、色拉油500克，3、大红尖椒500克，4、王致和干黄酱一盒，5、东北豆瓣酱500克，6、番茄酱200克，7、味精100克，8、白芝麻100克，9、盐适量，（根据个人口味）10、白糖适量，（根据个人口味）。（11、喜食辣者再加辣椒面适量。）备料：1、 把牛肉切成乒乓球大小的块，放入冷水中泡2个小时，绞成肉陷或切成碎末（肉块大小可依个人喜好而定，不过不要大于玉米粒了）2、 大红辣椒和牛肉切成一样的碎末（如不吃辣者，辣椒籽可剔除），放到锅里，要尽量保持辣椒的水分不流失3、 芝麻炒熟，也可直接买熟的已经炒好的芝麻4、 把王致和干黄酱、豆瓣酱、番茄酱、芝麻、味精、盐、糖都放入盛辣椒的锅里，搅拌均匀备用制作：1、 色拉油放炒锅内，烧热，放入牛肉，炒一会儿，要把牛肉炒熟2、 将炒好的牛肉倒入上述搅拌好的配料锅里，搅拌均匀，上火烧开，略烧2分钟3、 闭火待牛肉酱凉透既可装瓶。
