清洗整个锅体，锅买来以后，把铁锅放在水龙头下面，用软布擦拭每个角落.
用铁锅的都是明火，火开到最小，慢慢的把锅内所有的水珠烤干。
保持小火，找一块肥点的五花肉或者肥肉，在锅内旋转涂抹整个锅的内部.
关火，冷却锅体，用冷水简单冲洗干净。
重新开小火，准备第二遍开锅，旋转锅的各个部分，至少底部加上4个边缘.
冲洗干净，用小火继续烤干.
1、首先准备好一块生肥猪肉。
2、将新铁锅锅身所有标贴去除，用流动热水洗净锅身擦干水，特别是锅底，将锅置于灶上，中小火烘干
3、生肥猪肉下锅，用厨用夹“按”住生肥猪肉，把其当做“肥皂”一般使用，以内圈到外圈的方式呈螺旋状在锅内壁不停地擦拭，使溢出的油脂均匀地布满整个锅面。
4、随着不停的擦拭，锅内溢出的融化黑猪油越来越多，“肥皂”也会变黑变小。
5、整锅移离灶火，倒去黑猪油，用厨用纸擦干净，热水净锅揩干，置锅灶火重复步骤二、三、四。
6、生肥猪肉表面焦硬后，可用刀将其表层片除后继续入锅擦拭每擦多一轮，锅面便显得较前更干净
如此操作，直至生肥猪肉不再变黑时即可，大约反复3-4次
7、铁锅用热水冲洗干净擦干水分，置于灶火上中小火烘干，用厨用纸抹上一层薄薄的植物油，“开锅养护”即大功告成。
苏泊尔炒锅开锅方法:
1、铁锅用热水、洗洁精洗净，擦来干，放炉上小火烘干。
2、烘干后把盐放上，开大火，不停翻炒，锅边都要用盐均匀炒过，锅会变色越炒越蓝，盐会变成浅褐源色，炒到整锅都泛蓝色为止。
3、泛蓝的锅去掉盐，洗净，擦干，放炉上小火烘干，倒入食用油，油可以多一点，等油热了之后放上一把菜叶，不停翻炒，锅边也要用菜叶抹过，保证整锅都沾满油，直到菜叶变老。
4、把菜叶、油倒掉，清水洗锅，千万不要放洗洁精，擦干，小火烘干，再倒上食用油，中火，油匀满锅边，熄火，油不要倒掉，留隔夜。
