二年。
一般6个月的山葵苗（株高约10厘米）移栽后 5～6个月后就可以收割第1 批叶片、叶柄，12～16个月后可以收割第2批，18～24个月可收挖根茎。栽培时间过长、过短都不好。栽培时间过短，山葵辛辣味淡栽培时间过长，根茎易木质化，品质差，而且管理不好根茎易腐烂。
山葵喜阴凉多湿环境，不耐高温强光，对环境条件要求比较严格。在8～22℃的温度下可以生存，最适宜的生长温度为12～18℃，若温度高于23℃，植株生长缓慢甚至发生病害，温度低于 3℃时生长几乎停止。光照强度要求七分阴三分阳。最适宜生长在土层厚不小于 30 厘米，富含有机质，排水好、通透性良好的砂壤土中。因此，山葵一般栽培在海拔为1100～1500米地区的杉树或杨树底下。
生长时间为每年的6-9月，珊瑚山葵的中文学名山萮菜，是一种生长于海拔 1300—— 2500 米高寒山区林阴下的珍稀辛香植物蔬菜。山葵是当今世界上所发现的一种特殊的食用食用植物。不但口感好，有丰富的营养成分，还含有免疫调节作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多种药理作用。是市场上是极为珍贵的调味食品，价格昂贵。
