去壳:
1、在菱角的底部用菜刀切去一刀，切的见菱肉。
2、再把切掉的刀口朝 下，在菱角两侧再各切一刀，也要切的见到菱肉，但又不伤太多。
3、菱角多的话，可以批量全部先切好。
4、再用手掰住菱角的两个角，拇指在凹进去的地方均匀用力。
5、然后轻轻一掰，菱角的皮就断开了，一边轻松拿下来。
6、剩下的还有一边，能直接拿的直接拿，拿不了就再掰一下，多几个就熟能生巧了。
炒着吃
用料 :虾仁 200克 菱角 400克 青红椒 半个 姜蒜 若干 料酒 1勺 盐 2克 味精 2克 糖 1克 生粉 1勺 花生油 20克
虾仁炒菱角的做法
菱角剥壳，下水焯烫一下捞出备用，生的有点涩嘴。
虾仁腌制半小时。
青红椒切菱形片，姜切小丁，蒜切末。
热锅下冷油爆香姜蒜。
下入虾仁翻炒片刻出锅。
留底油，下菱角翻炒。
再加上青红椒。倒入虾仁一起翻炒。下调料，盐，糖，味精调味，水淀粉勾芡。出锅装盘，尽享美味。
菱角先要洗干净然后冷水放到电饭锅里面煮熟，煮熟等冷却后就可以吃了，吃的时候，用手从中间掰开，然后在用手剥掉菱角皮，就可以吃了，还蛮好吃的。
