猪皮的成分有什么

答案是猪皮的主要成分是胶原蛋白和脂肪。

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳。

猪皮的水分含量是46%，蛋白质26.4%，脂肪22.7%，灰分0.6%。猪皮中含有大量的胶原蛋白物质，在烹煮过程中可以转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水增强细胞生理代谢，猪皮所含的蛋白质主要成分是胶原蛋白占85%，其次是弹性蛋白。

猪皮中含有大量的胶原蛋白，还有较多的碳水化合物和脂肪，以及钙和磷等人体所需的微量元素。除此以外，并没有任何其他成分。